pèche
por hatemben ·
Publicado: 2025-10-12 17:37:37
La pêche est le fruit du pêcher (Prunus persica), originaire de Chine.
C'est un fruit climactérique (il continue de mûrir après la cueillette).
Elle se caractérise par sa peau duveteuse.
Il existe de nombreuses variétés, dont :
Pêches jaunes : chair ferme, parfois plus acidulée.
Pêches blanches : chair plus pâle, douce et très juteuse.
Pêches plates (ou donut peach), de forme aplatie.
Il ne faut pas la confondre avec ses "cousins" issus de la même espèce :
La nectarine : peau lisse et noyau libre (non adhérent).
Le brugnon : peau lisse et noyau adhérent.
La pêche pavie : peau duveteuse et noyau adhérent.
Bienfaits pour la Santé
La pêche est un allié santé, notamment :
Faible en calories (environ 40 kcal/100g) et source de fibres, elle contribue à la satiété.
Hydratante : avec une teneur en eau d'environ 80 %, elle est parfaite pour l'été.
Riche en antioxydants (vitamine C, carotènes, polyphénols), qui aident à lutter contre les radicaux libres et le stress oxydant.
Source de vitamines (C, A (bêta-carotène), E, B3) et de minéraux (potassium, cuivre).
Les fibres favorisent un bon transit intestinal et la digestion.
Astuce : La peau contient souvent plus d'antioxydants que la pulpe.
Achat et Conservation
Choix : Recherchez des pêches fermes, mais légèrement souples au toucher, avec une couleur vive et, surtout, un parfum doux et fruité. Évitez les fruits meurtris.
Maturité : Si les pêches sont fermes, conservez-les à température ambiante pour les laisser mûrir. Vous pouvez accélérer le processus en les plaçant dans un sac en papier avec une banane ou une pomme.
Conservation : Une fois mûres, elles peuvent être conservées au réfrigérateur, mais le froid peut altérer leur saveur et rendre la chair farineuse. Consommez-les rapidement (dans les 2-3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur).
Usages Culinaires
La pêche est très polyvalente et se déguste :
Crue : nature, en salade de fruits.
En dessert : tartes, sorbets, confitures, clafoutis.
Cuisinée : elle se marie bien avec la volaille ou dans des salades sucrées-salées.
Elle est délicieuse grillée au barbecue
C'est un fruit climactérique (il continue de mûrir après la cueillette).
Elle se caractérise par sa peau duveteuse.
Il existe de nombreuses variétés, dont :
Pêches jaunes : chair ferme, parfois plus acidulée.
Pêches blanches : chair plus pâle, douce et très juteuse.
Pêches plates (ou donut peach), de forme aplatie.
Il ne faut pas la confondre avec ses "cousins" issus de la même espèce :
La nectarine : peau lisse et noyau libre (non adhérent).
Le brugnon : peau lisse et noyau adhérent.
La pêche pavie : peau duveteuse et noyau adhérent.
Bienfaits pour la Santé
La pêche est un allié santé, notamment :
Faible en calories (environ 40 kcal/100g) et source de fibres, elle contribue à la satiété.
Hydratante : avec une teneur en eau d'environ 80 %, elle est parfaite pour l'été.
Riche en antioxydants (vitamine C, carotènes, polyphénols), qui aident à lutter contre les radicaux libres et le stress oxydant.
Source de vitamines (C, A (bêta-carotène), E, B3) et de minéraux (potassium, cuivre).
Les fibres favorisent un bon transit intestinal et la digestion.
Astuce : La peau contient souvent plus d'antioxydants que la pulpe.
Achat et Conservation
Choix : Recherchez des pêches fermes, mais légèrement souples au toucher, avec une couleur vive et, surtout, un parfum doux et fruité. Évitez les fruits meurtris.
Maturité : Si les pêches sont fermes, conservez-les à température ambiante pour les laisser mûrir. Vous pouvez accélérer le processus en les plaçant dans un sac en papier avec une banane ou une pomme.
Conservation : Une fois mûres, elles peuvent être conservées au réfrigérateur, mais le froid peut altérer leur saveur et rendre la chair farineuse. Consommez-les rapidement (dans les 2-3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur).
Usages Culinaires
La pêche est très polyvalente et se déguste :
Crue : nature, en salade de fruits.
En dessert : tartes, sorbets, confitures, clafoutis.
Cuisinée : elle se marie bien avec la volaille ou dans des salades sucrées-salées.
Elle est délicieuse grillée au barbecue
