ananase
von hatemben ·
Veröffentlicht: 2025-10-13 17:51:56
L'Ananas (Ananas comosus) est une plante tropicale de la famille des Bromeliaceae, reconnue mondialement pour son fruit comestible, qui est en réalité une infrutescence (un fruit multiple).
Voici un aperçu de ses caractéristiques, son histoire et ses bienfaits :
1. Origine et Histoire
Berceau: L'ananas est originaire d'Amérique du Sud, plus précisément des régions situées entre le sud du Brésil, le Paraguay et le nord-est de l'Argentine.
Nom: Le terme "ananas" dérive du mot amérindien "naná naná" ou "naná" dans les dialectes tupi-guarani, qui signifie "parfum des parfums" ou "fruit délicieux".
Découverte européenne: Christophe Colomb et son équipage le découvrirent en 1493, lors de leur second voyage, sur l'île de la Guadeloupe. Il fut surnommé "piña" (pomme de pin en espagnol, d'où le nom anglais pineapple) en raison de sa ressemblance avec la pomme de pin.
Symbole de luxe: Introduit en Europe au XVIIe siècle, il était extrêmement rare et coûteux à importer ou à cultiver sous serre (dans des "pinéades"). Il est ainsi devenu un symbole de richesse, d'hospitalité et de prestige pour la noblesse et les cours royales. Louis XIV en exigea la culture dans les serres de Choisy-le-Roi.
Diffusion: Sa culture s'est répandue dans les régions tropicales d'Asie et d'Afrique, notamment grâce aux navigateurs portugais et espagnols. Aujourd'hui, le Costa Rica est le premier exportateur mondial d'ananas frais.
2. Description de la Plante et du Fruit
Plante: L'ananas est une plante herbacée vivace qui peut atteindre 1 à 1,5 mètre de hauteur. Elle possède une courte tige robuste et des feuilles rigides et cireuses, souvent bordées de petites épines.
Fructification: Chaque plante produit un seul fruit par cycle. L'ananas est un fruit multiple (ou infrutescence), car il résulte de la fusion de nombreuses petites fleurs charnues (chaque "œil" à sa surface est issu d'une fleur).
Maturation: C'est un fruit non climactérique : il ne mûrit plus après avoir été récolté.
Variétés: La variété la plus cultivée au monde est le 'Cayenne lisse'. D'autres variétés notables sont le 'Sweet' (ou MD2) et le 'Queen Victoria' (plus petit, très parfumé, souvent importé de La Réunion ou de l'île Maurice).
3. Propriétés et Bienfaits pour la Santé
L'ananas est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses qualités nutritionnelles :
Faible en calories (environ 50 kcal pour 100 g) et riche en eau.
Riche en Vitamine C: Un puissant antioxydant qui soutient le système immunitaire et contribue à la santé de la peau.
Source de Manganèse: Un minéral essentiel pour le métabolisme énergétique et le maintien d'une ossature normale.
Fibres: Contribuent à la satiété et favorisent un bon transit intestinal, aidant à prévenir la constipation et les ballonnements.
La Bromélaïne (ou Broméline): C'est l'enzyme la plus célèbre de l'ananas, concentrée principalement dans la tige et le fruit (surtout avant maturation complète).
Propriétés Digestives: C'est une enzyme protéolytique, ce qui signifie qu'elle aide à la digestion en décomposant les protéines.
Propriétés Anti-inflammatoires: La bromélaïne est reconnue pour ses effets anti-inflammatoires, aidant à soulager les douleurs articulaires ou musculaires et pouvant réduire les œdèmes post-traumatiques ou post-opératoires (notamment dans la sphère ORL).
Attention culinaire: En raison de la bromélaïne, le jus d'ananas frais est déconseillé avec la gélatine, qu'il empêche de prendre (il suffit de faire bouillir le jus pour désactiver l'enzyme).
4. Usages
L'ananas est consommé de diverses manières :
Frais: En tranches, en salade de fruits ou en morceaux.
Jus et Cocktails: C'est l'ingrédient phare de la fameuse Piña Colada.
Cuisine: En dessert (rôti, flambé, en gâteau renversé) ou dans des plats salés (cuisine exotique, plats aigres-doux).
Industrie: Le fruit est largement utilisé pour les conserves (tranches en sirop, morceaux) et le jus
Voici un aperçu de ses caractéristiques, son histoire et ses bienfaits :
1. Origine et Histoire
Berceau: L'ananas est originaire d'Amérique du Sud, plus précisément des régions situées entre le sud du Brésil, le Paraguay et le nord-est de l'Argentine.
Nom: Le terme "ananas" dérive du mot amérindien "naná naná" ou "naná" dans les dialectes tupi-guarani, qui signifie "parfum des parfums" ou "fruit délicieux".
Découverte européenne: Christophe Colomb et son équipage le découvrirent en 1493, lors de leur second voyage, sur l'île de la Guadeloupe. Il fut surnommé "piña" (pomme de pin en espagnol, d'où le nom anglais pineapple) en raison de sa ressemblance avec la pomme de pin.
Symbole de luxe: Introduit en Europe au XVIIe siècle, il était extrêmement rare et coûteux à importer ou à cultiver sous serre (dans des "pinéades"). Il est ainsi devenu un symbole de richesse, d'hospitalité et de prestige pour la noblesse et les cours royales. Louis XIV en exigea la culture dans les serres de Choisy-le-Roi.
Diffusion: Sa culture s'est répandue dans les régions tropicales d'Asie et d'Afrique, notamment grâce aux navigateurs portugais et espagnols. Aujourd'hui, le Costa Rica est le premier exportateur mondial d'ananas frais.
2. Description de la Plante et du Fruit
Plante: L'ananas est une plante herbacée vivace qui peut atteindre 1 à 1,5 mètre de hauteur. Elle possède une courte tige robuste et des feuilles rigides et cireuses, souvent bordées de petites épines.
Fructification: Chaque plante produit un seul fruit par cycle. L'ananas est un fruit multiple (ou infrutescence), car il résulte de la fusion de nombreuses petites fleurs charnues (chaque "œil" à sa surface est issu d'une fleur).
Maturation: C'est un fruit non climactérique : il ne mûrit plus après avoir été récolté.
Variétés: La variété la plus cultivée au monde est le 'Cayenne lisse'. D'autres variétés notables sont le 'Sweet' (ou MD2) et le 'Queen Victoria' (plus petit, très parfumé, souvent importé de La Réunion ou de l'île Maurice).
3. Propriétés et Bienfaits pour la Santé
L'ananas est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses qualités nutritionnelles :
Faible en calories (environ 50 kcal pour 100 g) et riche en eau.
Riche en Vitamine C: Un puissant antioxydant qui soutient le système immunitaire et contribue à la santé de la peau.
Source de Manganèse: Un minéral essentiel pour le métabolisme énergétique et le maintien d'une ossature normale.
Fibres: Contribuent à la satiété et favorisent un bon transit intestinal, aidant à prévenir la constipation et les ballonnements.
La Bromélaïne (ou Broméline): C'est l'enzyme la plus célèbre de l'ananas, concentrée principalement dans la tige et le fruit (surtout avant maturation complète).
Propriétés Digestives: C'est une enzyme protéolytique, ce qui signifie qu'elle aide à la digestion en décomposant les protéines.
Propriétés Anti-inflammatoires: La bromélaïne est reconnue pour ses effets anti-inflammatoires, aidant à soulager les douleurs articulaires ou musculaires et pouvant réduire les œdèmes post-traumatiques ou post-opératoires (notamment dans la sphère ORL).
Attention culinaire: En raison de la bromélaïne, le jus d'ananas frais est déconseillé avec la gélatine, qu'il empêche de prendre (il suffit de faire bouillir le jus pour désactiver l'enzyme).
4. Usages
L'ananas est consommé de diverses manières :
Frais: En tranches, en salade de fruits ou en morceaux.
Jus et Cocktails: C'est l'ingrédient phare de la fameuse Piña Colada.
Cuisine: En dessert (rôti, flambé, en gâteau renversé) ou dans des plats salés (cuisine exotique, plats aigres-doux).
Industrie: Le fruit est largement utilisé pour les conserves (tranches en sirop, morceaux) et le jus
