cerise
от hatemben ·
Опубликовано: 2025-10-15 20:57:48
Le fruit et ses variétés
La cerise est le fruit comestible du cerisier et est botaniquement classée comme une drupe (fruit charnu à noyau).
Apparence : Généralement de forme sphérique, elle est le plus souvent rouge plus ou moins foncé, tirant parfois sur le noir, ou plus rarement jaune.
Récolte : Dans l'hémisphère nord, la saison des cerises s'étend de fin mai à mi-août, la Burlat étant souvent la première variété à arriver sur les étals.
Variétés : Il en existe plus de 600 ! Les plus courantes sont les bigarreaux (douces, charnues et croquantes) et les griottes (plus petites et acidulées).
La Burlat est une variété de bigarreau très populaire.
La cerise de Montmorency est une griotte souvent utilisée pour les conserves et confitures.
Depuis 2021, la Cerise des coteaux du Ventoux bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée) en France.
Un fruit aux multiples bienfaits
La cerise est un fruit à la fois savoureux et bon pour la santé.
Valeur nutritive : Elle est considérée comme un fruit assez énergétique (environ 50 à 60 calories pour 100 g). Elle est riche en fibres alimentaires et en vitamines (notamment la vitamine C et la provitamine A).
Antioxydants : Sa belle couleur rouge intense est due à la présence d'anthocyanes et de flavonoïdes, de puissants antioxydants reconnus pour aider à réduire l'inflammation (particulièrement intéressant pour les sportifs).
Autres apports : Elle est aussi une source de potassium et de magnésium.
Digestion : Grâce à sa richesse en fibres, elle favorise une bonne digestion et procure une sensation de satiété.
Consommation et usages
La cerise se déguste de nombreuses façons :
Nature : C'est le plaisir simple, en choisissant des fruits fermes et brillants avec un pédoncule bien vert.
Cuisine/Pâtisserie : Elle est l'ingrédient phare de recettes classiques comme le clafoutis, la tarte, ou encore le gâteau Forêt-Noire.
Boissons/Alcools : Elle est utilisée pour la préparation de liqueurs et spiritueux comme le kirsch (eau-de-vie), le guignolet, le marasquin ou la bière à la cerise, la kriek.
Autres : On la retrouve aussi en confiture, au sirop (comme les amarena italiennes) ou même en tisane (les queues de cerise sont réputées pour leurs propriétés diurétiques)
La cerise est le fruit comestible du cerisier et est botaniquement classée comme une drupe (fruit charnu à noyau).
Apparence : Généralement de forme sphérique, elle est le plus souvent rouge plus ou moins foncé, tirant parfois sur le noir, ou plus rarement jaune.
Récolte : Dans l'hémisphère nord, la saison des cerises s'étend de fin mai à mi-août, la Burlat étant souvent la première variété à arriver sur les étals.
Variétés : Il en existe plus de 600 ! Les plus courantes sont les bigarreaux (douces, charnues et croquantes) et les griottes (plus petites et acidulées).
La Burlat est une variété de bigarreau très populaire.
La cerise de Montmorency est une griotte souvent utilisée pour les conserves et confitures.
Depuis 2021, la Cerise des coteaux du Ventoux bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée) en France.
Un fruit aux multiples bienfaits
La cerise est un fruit à la fois savoureux et bon pour la santé.
Valeur nutritive : Elle est considérée comme un fruit assez énergétique (environ 50 à 60 calories pour 100 g). Elle est riche en fibres alimentaires et en vitamines (notamment la vitamine C et la provitamine A).
Antioxydants : Sa belle couleur rouge intense est due à la présence d'anthocyanes et de flavonoïdes, de puissants antioxydants reconnus pour aider à réduire l'inflammation (particulièrement intéressant pour les sportifs).
Autres apports : Elle est aussi une source de potassium et de magnésium.
Digestion : Grâce à sa richesse en fibres, elle favorise une bonne digestion et procure une sensation de satiété.
Consommation et usages
La cerise se déguste de nombreuses façons :
Nature : C'est le plaisir simple, en choisissant des fruits fermes et brillants avec un pédoncule bien vert.
Cuisine/Pâtisserie : Elle est l'ingrédient phare de recettes classiques comme le clafoutis, la tarte, ou encore le gâteau Forêt-Noire.
Boissons/Alcools : Elle est utilisée pour la préparation de liqueurs et spiritueux comme le kirsch (eau-de-vie), le guignolet, le marasquin ou la bière à la cerise, la kriek.
Autres : On la retrouve aussi en confiture, au sirop (comme les amarena italiennes) ou même en tisane (les queues de cerise sont réputées pour leurs propriétés diurétiques)
