Airelle

Description : C'est une petite baie ronde, rouge vif, poussant en grappes sur un arbrisseau persistant. Elle est riche en vitamine C, fibres et antioxydants.

Saveur : Crues, les airelles sont généralement très acides et astringentes, c'est pourquoi elles sont plus souvent consommées cuites, transformées (confitures, gelées, sirops), séchées ou congelées. La cuisson les adoucit et révèle une saveur légèrement sucrée.

Utilisation : Elles sont très polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées dans des plats sucrés (pâtisseries, desserts) ou salés (en accompagnement de viandes, notamment de gibier).

Vertus : Considéré comme un "super fruit", on lui attribue des propriétés digestives (régulateur intestinal, désinfectant), des vertus pour prévenir les infections urinaires (comme la canneberge), et elle est également une source d'antioxydants.

Habitat : On la trouve dans les forêts de conifères, les tourbières et les landes, principalement dans les régions froides d'Europe (notamment en montagne), d'Amérique du Nord, d'Asie du Nord, et de Sibérie