abricot

L'Abricot : Petite Histoire, Grands Bienfaits et Saveurs d'Été
L'abricot, fruit d'or de l'été, est apprécié pour sa chair charnue, sucrée et très parfumée. Sa présence marque le début de la belle saison, avec une période de récolte s'étalant généralement de mi-mai à mi-septembre selon les variétés et les régions.

Origine et Histoire
L'abricotier (Prunus armeniaca) est originaire d'Asie (probablement de Chine) où il était cultivé il y a près de 4 000 ans. Il a été introduit en Occident par la célèbre Route de la Soie, puis propagé dans tout le bassin méditerranéen par les Arabes. En France, sa culture se développe véritablement au XVIIIe siècle.

Aujourd'hui, la Turquie est le premier producteur mondial, notamment pour l'abricot séché. En France, les principaux bassins de production se trouvent dans la Vallée du Rhône, le Roussillon et en Provence-Alpes-Côte d'Azur (régions Auvergne-Rhône-Alpes et Occitanie).

Les Variétés Principales
Il existe une grande diversité d'abricots, offrant des saveurs, des textures et des périodes de maturité variées :

Bergeron : Gros fruit acidulé, à chair ferme, idéal pour la pâtisserie. Se récolte en pleine saison (juillet/août).

Orangered : Orange cuivré avec une face rouge. C'est l'une des variétés précoces les plus consommées.

Rouge du Roussillon (AOP) : Petit fruit parfumé, reconnaissable à sa chair orangée et mouchetée de rouge.

Lambertin : Très bel abricot précoce et parfumé (fin mai).

Pêche de Nancy / Royal : Gros fruit à chair fine et juteuse